# 09
ほくほくアペロポテト
ベイクドローズマリーポテト
-
ベイクドローズマリーポテト
材料（2人分）
- じゃがいも（できればメークイン・側面が直線のものがベスト）
- 6個
- EXオリーブオイル
- 少々
- 塩
- 少々
- ローズマリーなどのハーブ
- 少々
- レモンなどの柑橘の皮
- 適量
作り方
- 1. 切り落とさないように注意しながら2㎜幅でじゃがいも全体にジャバラ状に切り込みを入れる。菜箸や割り箸でじゃがいもを挟むように置いたり、縦半分にカットして切った面を下にして安定させた状態にすると切りやすい
- 2. カットした面がくっつかないようにボールに水を入れてじゃがいものデンプンを落とす。水気を切っておく
- 3. オリーブオイルを全体にかけて（カットした面にも）塩をふり、200度に余熱したオーブンで40分～50分加熱する。途中20分程度経ったら再度オイルをかけるとカットした面が開きやすくなる。（フライパンを使う場合は、多めのオイルで途中じゃがいもをひっくり返しながら中弱火でじっくり火を通す）
- 4. 残り5分前になったらハーブをじゃがいもに乗せる
- 5. 仕上げにレモンの皮のすりおろしとオリーブオイルをかけたら出来上がり
ワンポイントアドバイス
-
黄色のミニトマトやオレンジを丸ごとオーブンで焼いたものを添えたり、香りや味の他にもヒューガルデンの黄色を意識したペアリングに挑戦するのもオススメ
-
薄切りにし冷凍させたベーコンやバターを挟んだり、すり下ろしたニンニクをカットした面に塗ってから焼くのも◎。自分好みのアペロフードを楽しみましょう
-
シェフ
藤田 承紀(らんどねシェフ)
窯焼きピッツァと野菜料理のレストラン「らんどね空と海」シェフ。
藤田 承紀 Instagram
イタリアの２つ星レストラン「il pellicano」で修行後、日本で無農薬の野菜作りをしながら活動を開始。レストランでは、各種アレルギー、ビーガンに対応した料理を提供し、教室、ケータリング、レシピ開発、書籍出版もしている。
環境省の「つなげよう支えよう森里川海」プロジェクトアンバサダー。 -
ナビゲーター
村上 萌(NEXTWEEKEND代表)
「季節の楽しみと小さな工夫」をコンセプトに掲げるコミュニティメディア、NEXTWEEKEND代表。ウェブサイトの運営を始め、連動した雑誌の刊行や週末イベント、ECストアの運営、その他空間や商品などのプロデュースを手がける。コーヒースタンド「GARTEN COFFEE and seasonal wishes」を東京・神宮前のオフィスに併設。
村上 萌 Instagram
著書に「カスタマイズ・エブリデイ」「深夜の、かけこみ横丁」、雑誌「NEXTWEEKEND」「週末野心手帳」など。
ARCHIVE RECIPE
-
# 12
2020/5/27（水）配信
ズッキーニのローストサラダ〜ミントとクミンのフレッシュトマトソースと自家製デュカ〜
米澤 文雄 / 高山 都 -
# 11
2020/5/24（日）配信
イワシとトマトとチェリーのカルパッチョ
高山 都 / 村上 萌 -
# 10
2020/5/20（水）配信
鮪と香草のピリ辛生春巻き
寺井 幸也 / 行方 ひさこ -
# 09
2020/5/17（日）配信
ベイクドローズマリーポテト
藤田 承紀 / 村上 萌 -
# 08
2020/5/13（水）配信
焼きナスのジンジャーレモンマリネ
米澤 文雄 / 高山 都 -
# 07
2020/5/10（日）配信
お家にある野菜やシーチキンでサンドイッチケーキ
村上 萌 / 高山 都 -
# 06
2020/5/6（水）配信
カブとグレープフルーツのサラダ 〜緑茶と粒マスタード〜
米澤 文雄 / 行方 ひさこ -
# 05
2020/5/3（日）配信
きゅうりのスパゲッティーニ 〜バルサミコソース〜
藤田 承紀 / 村上 萌 -
# 04
2020/4/29（水）配信
白身魚のカルパッチョ イチゴとレモンのサラダ 〜紫蘇と白ワインのジュレで〜
米澤 文雄 / 高山 都 -
# 03
2020/4/26（日）配信
菜の花のエチュベ ハーブマヨネーズ
藤田 承紀 / 村上 萌 -
# 02
2020/4/22（水）配信
アスパラのピーラーサラダ
米澤 文雄 / 高山 都 -
# 01
2020/4/17（金）配信
そら豆とアボカドのフムス /
春キャベツとキウイのコールスロー米澤 文雄 / 高山 都
