# 06
食感楽しいカブを使った緑茶マリネ
カブとグレープフルーツのサラダ 〜緑茶と粒マスタード〜
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カブとグレープフルーツのサラダ 〜緑茶と粒マスタード〜
材料（2人分）
- カブ（葉も使用）
- 1個
- グレープフルーツ
- 1個
- はちみつ
- 大さじ2
- 粒マスタード
- 小さじ1/3
- 緑茶の茶葉
- 適量
- 塩
- 適量
- EXオリーブオイル
- 適量
作り方
- 1. グレープフルーツの皮をむいて身を取り出し、出たジュースも一緒にフライパンに入れる。ハチミツを加え中火にかける
- 2. 加熱するほど出てくるジュースの水分を飛ばしながら身を崩し、ジャム状にとろみが出るまで煮詰めたら（5分程度）冷蔵庫で冷やす
- 3. カブの皮を厚めにむいてスライス（2㎜程度）しボールに入れ、塩（ひとつまみ）を加えて揉み柔らかくなるまで（5分程度）置く。カブの葉（2~3枚）は細かく小口切りしておく
- 4. ③のカブの身を絞って水を切りお皿に並べ、②のグレープフルーツのジャムをたっぷり塗る。その上に緑茶の茶葉（2～3つまみ）を全体にかける
- 5. カブの葉に塩（ひとつまみ）、粒マスタード、オリーブオイル（少々）を入れよく混ぜてから④の上に乗せ、最後にオリーブオイルをかけたら出来上がり
ワンポイントアドバイス
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グレープフルーツの皮を厚めに（2㎝角程度）カットし、皮の面を下にしてオイルを絞ってヒューガルデンに垂らすと華やかなテイストに。グレープフルーツのジャムを入れるのもオススメ。
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カブとグレープフルーツに茶葉をプラスするフレッシュな掛け合わせに挑戦するのも、ヒューガルデンでおうちアペロを楽しむ醍醐味の一つです。
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シェフ
米澤 文雄 (The Burn)
青山のThe Burn プロデュース兼シェフ。 NYと東京で20年シェフをしている二児のパパ。子育てや食の大切さと料理の楽しさを呟いてます。専門学校の非常勤講師やカリフォルニア プルーン大使も。
米澤 文雄 Instagram -
ナビゲーター
行方 ひさこ(ブランディングディレクター)
ブランドを作るための一貫したコンセプトワークを行い、ブランドの向かうべき方向を示すブランディング ディレクター。アパレルブランド経営、デザイナーなどの経験を活かし地域創生・工芸・食など幅広い分野で活動中。ニュートラルなマインドでコミュニケーションの仕組みをつくっている。
行方 ひさこ Instagram
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