# 05
きゅうりをオシャレ料理に！
きゅうりのスパゲッティーニ 〜バルサミコソース〜
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きゅうりのスパゲッティーニ 〜バルサミコソース〜
材料（2人分）
- きゅうり
- 1本
- ミニトマト
- 2個
- ミント
- 適量
- 塩
- 適量
- オリーブオイル
- 適量
- バルサミコ酢
- 110ml
- メープルシロップ
- 大さじ1～2
作り方
- 1. ミニトマトを4等分にカットし、種の周りのゼリー状の部分を別皿にうつし皮部分を細かく切っておく
- 2. バルサミコ酢（100ml）とメイプルシロップとトマトのゼリー部分をフライパンに入れ、とろみが出るまで煮詰める（確認する時は少量をとって冷ますと粘度が分かりやすい。熟成年数の長いとろみがあるバルサミコ酢は、煮詰めなくてOK）
- 3. きゅうりのヘタ部分を切って縦半分にカットしてからスライサー（なければ包丁）で薄くスライスし、包丁でスパゲッティーのように出来るだけ長細く切る
- 4. フライパンに細かく刻んだミントときゅうり、オリーブオイル（小さじ1）、塩（ひとつまみ）を入れて中火で炒め、きゅうりの色が濃くなってしんなりとしたらボールにあける
- 5. スプーンとフォークでパスタのように巻いてスプーンのままお皿に盛り付ける
- 6. きゅうりの上にトマトの皮の部分を乗せバルサミコ酢（ひと回し）と、オリーブオイル（少々）をかけたら出来上がり
ワンポイントアドバイス
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サラサラのバルサミコ酢を煮詰めてとろみを出し、長期間熟成した高級なバルサミコ酢のようにするのがポイント。
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余ったミントを盛り付けたり、水を張り花を横たえたお皿を置いたり、テーブルコーディネートにひと手間を加えるとアペロタイムがよりゆたかなひと時に変わります。
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シェフ
藤田 承紀(らんどねシェフ)
窯焼きピッツァと野菜料理のレストラン「らんどね空と海」シェフ。
藤田 承紀 Instagram
イタリアの２つ星レストラン「il pellicano」で修行後、日本で無農薬の野菜作りをしながら活動を開始。レストランでは、各種アレルギー、ビーガンに対応した料理を提供し、教室、ケータリング、レシピ開発、書籍出版もしている。
環境省の「つなげよう支えよう森里川海」プロジェクトアンバサダー。 -
ナビゲーター
村上 萌(NEXTWEEKEND代表)
「季節の楽しみと小さな工夫」をコンセプトに掲げるコミュニティメディア、NEXTWEEKEND代表。ウェブサイトの運営を始め、連動した雑誌の刊行や週末イベント、ECストアの運営、その他空間や商品などのプロデュースを手がける。コーヒースタンド「GARTEN COFFEE and seasonal wishes」を東京・神宮前のオフィスに併設。
村上 萌 Instagram
著書に「カスタマイズ・エブリデイ」「深夜の、かけこみ横丁」、雑誌「NEXTWEEKEND」「週末野心手帳」など。
ARCHIVE RECIPE
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# 12
2020/5/27（水）配信
ズッキーニのローストサラダ〜ミントとクミンのフレッシュトマトソースと自家製デュカ〜
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# 11
2020/5/24（日）配信
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# 10
2020/5/20（水）配信
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# 09
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2020/5/13（水）配信
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2020/5/10（日）配信
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きゅうりのスパゲッティーニ 〜バルサミコソース〜
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# 02
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アスパラのピーラーサラダ
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# 01
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そら豆とアボカドのフムス /
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